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▲防工業原料流入食品加工鏈，學者：中游化工行應納入管理。（圖／記者嚴云岑攝，下同）
記者嚴云岑／台北報導
近年食安問題頻傳，讓許多外食族心慌慌。台灣大學協助政府部門提升食品安全，於2015年1月成立「食品安全中心新北市 英語家教網」，分析去年國內發生的食安問題，今（18）日更召開記者會，歸納出5個重大議題，除了輸入原料農藥殘留管理與校園團膳管理外，更提出食品鏈的重大漏洞。
食安中心執行長許輔表示，目前食品追溯系統僅要求「輸入」與「製造」端做登錄，卻忽略了中游的盤商及化工行，政府的漏洞不僅無法完整勾稽食品鏈，也很難杜絕工業原料混入食材中，免費線上英文會話練習呼籲食藥署將生產二甲基黃等非食品添加物的中游廠商納入管理，為全民健康把關。
根據台大食安中心統計，2015年共發生了30件食安事件，其中以「食品含違法毒物、工業化合物及違法使用添加物」等項目違規最多，例如胡椒粉、辣椒粉摻工業用碳酸鎂，豆腐乳含工業染劑二甲基黃，豆芽菜浸泡工業用漂白劑等，都是未將中游業者納入追溯系統所產生的漏洞。
▲台大食安記者會邀請了13位學者出席。
雖然目前食藥署有將化工原料分為食品級和工業級，但許輔仍建議，應強化食品添加物標準，並妥善記錄所有食品添加物的流向，確保工業用原料不會流入食品鏈，也不會出現發生問題時，廠商互相推託的局面。
台大食安中心成立至今，已經協助衛福部執行《食安法》的二級品管，以及食品業者的衛生安全管理訪視工作，2015年共完成116廠次驗證（通過率83.5%），與1602廠次訪視，發現有8.2%的業者待加強。許輔表示，台大非政府部門，雖然桃園 高雄英語會話家教沒有執行力，但仍可以以「幕僚」的身份，幫助衛福部把關食安。未來也將從風險評估與法律顧問等層面，協助政府維護民眾健康。
▼台大公佈的2015年重大食安事件總結。
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